Kuchnia żydów polskich - Eugeniusz Wirkowski (kuchnia żydowska)

Książka zawiera obszerny wstęp opisujący tradycje kulinarne Żydów na co dzień i od święta. Zebrane w niej przepisy stosowała społeczność żydowska zamieszkała w Polsce, w Galicji i na Ukrainie na przełomie XIX i XX wieku.
Książka zawiera 127 przepisów oraz kilkadziesiąt kolorowych ilustracji przedstawiających potrawy, a ponadto zawiera także zdjęcia z żydowskiej uroczystości weselnej.

Książka z pewnością przyda się każdemu, kto lubi dobrze zjeść i zna się na potrawach — przyda się zarówno wyznawcom judaizmu, jak i tym, którzy nie muszą przyrządzać potraw w sposób koszerny.

• Wstęp 9
• Śledzie marynowane 25
• Śledzie siekane 25
• Śledzie w majonezie 25
• Śledzie pieczone 26
• Karp po żydowsku 26
• Frykandle z karpia 27
• Lin w jarzynach na słodko 28
• Leszcz w mące macowej 28
• Karp na sposób bałkański 28
• Pstrąg po galicyjsku 29
• Ryba na sposób orientalny 29
• Fałszywa ryba 30
• Roladą z gęsi 31
• Szyjki gęsie faszerowane 31
• Szyjki drobiowe faszerowane 32
• Szyjka indycza nadziewana mięsem 32
• Rolada z indyka 33
• Pasztet drobiowo-mięsny 33
• Pomidory faszerowane 34
• Galaretka z kurcząt 34
• Kiełbasa z gęsi 35
• Pasta z wątroby cielęcej
• Pasta z fasoli 36
• Pasta z bakłażanów 36
• Pasta rzodkiewkowo-cebulowa 36
• Pasta z jaj i cebuli 37
• Kawior żydowski 37
• Wątróbka z rusztu 37
• Przystawka na gorąco 37
• Czorba z knedlami z mięsa 38
• Patioka 38
• Złoty Joich („Złota zupa”) 39
• Rosół mięsny 39
• Wołowina w rosole z fasolą 40
• Barszcz czerwony zakwaszany 40
• Barszcz na mięsie 41
• Barszcz z kapusty i brusznic 41
• Barszcz ukraiński 41
• Barszcz z kapusty białej 42
• Zupa jarzynowa 42
• Krupnik 43
• Zupa fasolowa z kaszy perłowej 43
• Zupa z soczewicy 43
• Grochówka 44
• Kapuśniak 44
• Chłodnik 45
• Zupa mleczna 45
• Zupa z wina 45
• Zupa owocowa na zimno 46
• Zupa jabłkowa 46
• Zupa śliwkowa 47
• Zupa cytrynowa 47
• Zupa truskawkowa na winie 47
• Knedle z macy 48
• Knedle z wątroby 48
• Knedle ziemniaczane 48
• Kostki z grysiku 49
• Kluseczki z drobiu 49
• Zacierki skubane 49
• Farfelki 50
• Ciasto smażone 50
• Kluski krajane 50
• Kluski z kapusty 51
• Kreplech 51
• Kreplech podsmażany 51
• Kołduny 52
• Ołatki z macy 52
• Chremzel (ołatki) 52
• Placki ziemniaczane 53
• Kulki z macy i jabłek 53
• Kugel 53
• Kugel z makaronu 54
• Kugel z kiszka 54
• Kugel z ryżu na słodko 55
• Czulent ziemniaczany 55
• Czulent z kaszy gryczanej 55
• Czulent z mięsa 56
• Czulent z jagnięcia 56
• Gołąbki 89
• Holiszki 89
• Kapusta faszerowana kasza gryczana 90
• Fasola z jabłkami 90
• Fasola z farfelkami 91
• Pierożki ziemniaczane z mięsem 91
• Kapusta na słodko z rodzynkami 92
• Marchew duszona 92
• Cukinia nadziewana mięsem i ryżem 92
• Kura po żydowsku 93
• Kura pieczona w garnku 93
• Gulasz z podrobów z drobiu 94
• Kurczę a la Bełz 94
• Nadzienie do kurczęcia 95
• Nadzienie do kurczęcia (specjalne na Pesach) 95
• Kotlety z kury po żydowsku 95
• Gęś nadziewana pieczona 96
• Kaczka nadziewana makaronem 96
• Mostek cielęcy faszerowany 97
• Nóżki cielęce 97
• Pieczeń cielęca po żydowsku (w sosie naturalnym) 98
• Gulasz cielęcy (z plackami ziemniaczanymi) 98
• Łopatka barania nadziewana 98
• Kotlety baranie na ostro 99
• Bitki wołowe w sosie naturalnym po żydowsku 100
• Zrazy po żydowsku nadziewane jajami 100
• Zrazy zawijane po żydowsku 100
• Kiszka z farfelkami 101
• Śliwki zapiekane w cieście 101
• Placek cebulowy 102
• Śliwki z jabłkami 102
• Cymes 103
• Cymes jabłkowo-marchwiowy 103
• Mus Charosset 103
• Pieczywo świąteczne 104
• Fluden 104
• Strudel na gorąco 105
• Łejkech z mąki macowej 105
• Tort z mąki macowej 106
• Syrop do zwilżania tortu 106
• Krem podstawowy do tortu 106
• Cuker łejkech - biszkopt 107
• Chonek łejkech - miodownik 107
• Ciasteczka z makiem 107
• Ciasteczka figaro 108
• „Kapelusiki Hamana” 108
• Hamantasze na święto Purim 108
• Lody 109
• Wino z rodzynek 109

Gato
Seria:
110 str., oprawa twarda, format 165x240
Stan: b. dobry (praktycznie idealny)
Wyd.: Interpress, 1988
ISBN: 83-223-2227-5