Cymes, czyli kuchnia żydowska i przepisy kulinarne z Izraela - Katarzyna Pospieszyńska

• Wstęp - Tradycja i kuchnia żydowska
• Kalendarz świąt żydowskich
  • Miesiące kalendarza hebrajskiego
  • Święta żydowskie
  • Swięta i potrawy świąteczne
• Koszerna sztuka kulinarna
• Zakąski
  • Pasta z wątróbek kurzych
  • Pasta z wątróbki
  • Pasta rybna
  • Pasta z pieczarek
  • Pasta z bakłażana
  • Pasta z móżdżku cielęcego
  • Pasta z jaj
  • Kiełbaski z grochu włoskiego
  • Galaretka z nóżek cielęcych
  • Siekane śledzie
  • Sałatka śledziowa
  • Marynowane śledzie
  • Smażone śledzie
  • Formszmak ze śledzia
  • Pieczone śledzie
  • Śledzie pieczone z ziemniakami
  • Kulki rybne
  • Kulki mięsne
  • Ser marynowany
  • Nadziewane jaja
  • Sos koperkowy
  • Paschalne serowe kulki
  • Ciastka koktajlowe
• Zupy
  • Zupy bez mięsa (milchig)
    • Zupa pomidorowa
    • Zupa ze szpinaku
    • Krupnik
    • Zupa grzybowa
    • Zupa jarzynowa
    • Grochówka
    • Kartoflanka
    • Krem z kukurydzy
    • Zupa szczawiowa na zimno
    • Barszcz na zimno
    • Kapuśniak ze świeżej kapusty
    • Zupa serowa
    • Zupa owocowa
  • Zupy mięsne (fleishig)
    • Rosół z kury
    • Zupa z pozostałego rosołu
    • Rosół wołowy
    • Fasolówka z kaszą
    • Grochówka
    • Barszcz z mięsem
    • Barszcz z kapustą
    • Kapuśniak
    • Zupa serowa
    • Letnia zupa kediszowa
  • Dodatki do zup
    • Kluski smażone
    • Ryż makaronowy
    • Nockerl (kluski kładzione)
    • Mandlen (kluski pieczone)
    • Kluski kładzione z wątróbką
    • Mandlen (kluski smażone)
    • Knaidlach (knedle)
    • Knaidlach (knedle)
    • Knaidlach (knedle serowe)
    • Pareve knaidlach (knedle przyrządzane na święto Pesach)
    • Knaidlach (knedle wyborne)
    • Knaidlach (knedle ziemniaczane)
• Potrawy z ryb
  • Karp gotowany
  • Ryba w sosie cytrynowym
  • Gefilte fisch (kulki rybne po żydowsku)
  • Pieczone kulki rybne
  • Ryba z cytryną
  • Ryba ze śmietaną
  • Ryba smażona
  • Nadziewany, pieczony pstrąg
  • Łosoś pieczony
  • Ryba pieczona z warzywami
  • Ryba słodko-kwaśna
  • Szczupak marynowany
  • Łosoś marynowany
  • Kotlety rybne
  • Nadziewana ryba tigras
  • Wędzona ryba w sosie
• Potrawy z drobiu
  • Kura pieczona
  • Kura duszona
  • Pieczony kurczak
  • Kurczak smażony w cieście
  • Kura z papryką
  • Potrawa z podrobów
  • Kaczka nadziewana makaronem
  • Kaczka z pomarańczami
  • Kaczka z jabłkami
  • Pieczony indyk
  • Duszona gęś
  • Pieczona gęś
  • Geś z Icaousta Gato
  • Smalec i skwarki
  • Nadziewana skóra z szyjek
• Potrawy z mięsa, czulent
  • Wołowina gotowana
  • Duszone mięso (gedempte flaish)
  • Duszone mięso z morelami
  • Słodko-kwaśna wołowina (essig flaish)
  • Wołowina duszona z warzywami
  • Gulasz
  • Pręga z kwaszoną kapustą
  • Mięso z soczewicą i ryżem
  • Gołąbki
  • Kotlety mielone
  • Mostek cielęcy faszerowany
  • Mielone kotlety cielęce
  • Pieczone kotlety cielęce
  • Cielęcina duszona
  • Gulasz mięsa jagnięcego
  • Wołowina peklowana
  • Słodko-kwaśna wątróbka cielęca
  • Wątróbka cielęca w sosie cebulowym
  • Potrawy Czulent
    • Czulent z mięsem jagnięcym
    • Czulent z ziemniakami
    • Czulent z knedlem
    • Czulent z kaszą
    • Czulent mięsny
  • Jagnię Abla
  • Gulasz Adama
• Potrawy jarskie, potrawy z mąki
  • Grzyby w śmietanie
  • Kotlety z warzyw
  • Zapiekanka z makaronu i jabłek
  • Kulki z ryżu i orzechów
  • Racuchy z warzyw
  • Zapiekanka z ryżu i sera
  • Zapiekanka z makaronu i twarogu
  • Makaron domowy
  • Makaron z serem
  • Makaron z twarogiem
  • Kreplach (pierogi)
  • Makaron z kapustą
  • Zapiekanka z makaronu i jabłek II
  • Zielona zapiekanka
  • Zapiekany makaron
  • Kluseczki (spaetzel)
  • Kasza z makaronem (varnitchkes)
  • Makaron z miodem i makiem
  • Pierożki z wiśni (varenikes)
• Kugieles i szarloty
  • Kugiel rybny
  • Kugiel z kaszy
  • Kugiel z ryżu
  • Kugiel z cebuli (tzibbele kugel)
  • Kugiel z kapusty
  • Kugiel z ziemniaków
  • Kugiel z makaronu
  • Szarlota z cebuli
  • Szarlota z ziemniaków i marchewki
  • Paschalna szarlota z farfel i macy
  • Paschalna szarlota z jabłek
• Potrawy z warzyw
  • Zielona fasolka kwaśno-słodka
  • Duszony jarmuż
  • Śliwki z buraczkami
  • Gołąbki bez mięsa
  • Kapusta ze śmietaną
  • Marchewka z miodem
  • Buraczki ze śmietanką
  • Czerwona kapusta słodko-kwaśna
  • Papryka nadziewana
  • Pieczona fasola na słodko
  • Kabaczek z ryżem
  • Włoski groch z ryżem
  • Pikantna kwaszona kapusta
• Cymes, paszteciki, naleśniki
  • Cymes z marchwi i jabłek
  • Cymes śliwkowy
  • Cymes z mieszanych owoców i mięsa
  • Cymes z ziemniaków, śliwek i mięsa
  • Cymes z ziemniaków
  • Paszteciki (knishes)
  • Farsz z ziemniaków
  • Farsz z sera
  • Farsz z mięsa
  • Farsz z mięsa kurzego
  • Pieczone knedle z cebulą
  • Paszteciki (piroshki)
  • Farsz z ziemniaków
  • Farsz z wątróbek z drobiu
  • Farsz rybny
  • Farsz pieczarkowy
  • Farsz serowy
  • Naleśniki (blintzes)
  • Farsz z mięsa
  • Ciasto ze śmietaną
  • Farsz z sera.
  • Farsz z jabłek
  • Farsz z warzyw
  • Farsz z czarnych jagód
• Sałatki, marynaty
  • Sałatka z buraczków
  • Surówka z kapusty
  • Surówka z czerwonej kapusty
  • Ogórki z koperkiem.
  • Sałatka ogórkowa
  • Sałatka z papryki
  • Mieszana sałatka
  • Sałatka ziemniaczana
  • Sałatka wiosenna
  • Sałata ze śmietaną
  • Sałatka z ogórków
  • Sałatka z zielonych pomidorów
  • Marynata z dyni
  • Marynata z ogórków
• Placuszki, chleb i paschalne potrawy
  • Placuszki serowe
  • Placki ziemniaczane (Iatkes)
  • Placuszki gryczane
  • Placuszki z macy
  • Paschalne placki z macy
  • Babeczki ziemniaczane
  • Chałka (chała)
  • Maca z jajami
  • Smażona maca z jajami
• Desery, hamantaschen
  • Jabłka w cieście
  • Szarlotka
  • Racuchy z ziemniaków (chremzlach)
  • Babka proszkowa
  • Biszkopt
  • Babka maślana
  • Mandelbrot
  • Piernik
  • Ciasto do kawy
  • Ciasto z marchwi
  • Tort mokka
  • Ciasteczka migdałowe lub orzechowe
  • Pierniczki Gato
  • Ciasteczka makowe (kichlach)
  • Rogaliczki
  • Hamantaschen
  • Ciasto drożdżowe
  • Ciasto miodowe
  • Farsz z maku
  • Farsz z powideł śliwkowych
  • Kruche ciasto z makiem
  • Paschalny biszkopt
  • Paschalny tort bananowy
  • Paschalne ciasto orzechowe
  • Strudle (wyciągane ciasto strudlowe)
  • Nadzienie z orzechów włoskich
  • Ciasto strudlowe (łatwiejsze)
  • Nadzienie z kapusty
  • Nadzienie z wątróbki cielęcej
  • Nadzienie z jabłek
  • Nadzienie z sera
  • Nadzienie z kwaszonej kapusty
  • Nadzienie z maku
• Przepisy kulinarne z Izraela
  • Zakąska z jaj (potrawa często podawana przez Selardyjczyków)
  • Sos ogórkowy z bułką (Toureto)
  • Koktail rybny
  • Zupa owocowa I
  • Zupa owocowa II
  • Zupa owocowa III
  • Zupa z wina
  • Zupa z maślanki
  • Kabaczek z pomidorami
  • Zapiekanka z warzyw
  • Nadziewany, smażony bakłażan (patlijan boereg)
  • Bakłażan zapiekany (patlijan ala naz)
  • Bakłażan marynowany
  • Sos do mięs
  • Strudel z warzyw
  • Placek z porów na parze
  • Ryba smażona, zapiekana (baluk plakki)
  • Nadziewane bakłażany (da-vo-od basha)
  • Nadziewane warzywa dolma
  • Kibbas lub kibbets
  • Nadziewane ogórki (khiyar dolma)
  • Szaszłyk (shish-kebab)
  • Cielęcina z suszonymi morelami (basagh egal im mishmish)
  • Melarka
  • Mielone po izraelsku (sinea)
  • Kurczak w miodzie
  • Kurczak duszony (aulI temani)
  • Opiekane pstrągi (dag-yam-kinneret)
  • Piernik
  • Deser ryżowy (ashourah)
  • Deser z makaronu
  • Deser bez gotowania